Penne Carbonara
Ingredients
Directions
Prepare the mushrooms and bacon
Snij de paddestoelen in plakjes.
Bak de paddestoelen in een beetje olie tot ze droog zijn.
Blus de paddestoelen met een scheutje cognac.
Bak de spekjes tot ze knapperig zijn.
Make the cheese sauce
Doe ondertussen de kaas en de melk in een hoge schaal en roer tot er een smeuige kaassaus ontstaat.
Kook de penne naar smaak met wat zout.
Giet de penne af en doe de hete penne in de koude kaassaus. Goed omroeren.
Door de hete pasta smelt de kaas tot een saus.
Combine and serve
Doe de spekjes en champignons erbij.
En klaar. Een heerlijke stevige pasta, uitstekend als ondergrond voor een avondje uit.
Steps grouped into stages for easier reading; the method is the source's own.
Explore the science
What each ingredient does
- Penne
- Provides the sturdy pasta body that holds the creamy sauce and bacon.
- Witte verse kaas
- Melts into the base of the creamy sauce, giving it smoothness and body.
- Geraspte gruyere kaas
- Adds melting and savoury flavour to the cheese sauce.
- Geraspte goudse jonge kaas
- Adds melting and savoury flavour to the cheese sauce.
- Spekdobbelsteentjes
- Adds salty, smoky flavour and crisp texture when fried until crispy.
- Champignons
- Add earthy flavour and a meaty texture once fried dry.
The step that matters
Adding the hot pasta to the cold cheese sauce. The heat from the drained pasta is what melts the cheese into a smooth sauce. If the pasta cools too much or the cheese is not stirred well, the sauce can stay lumpy or clumpy instead of coating the noodles.
“What each ingredient does” and “The step that matters” were written by Claude from this recipe’s own method and reviewed in samples by CompKitchen.
You might also like
Macaroni and Cheese102 recipes
Cheese Making50 recipes
Cheese Fritters34 recipes
Cheese Omelette31 recipesThe free Flavor Lab newsletter: one surprising pairing a week and the molecular reason it works, in 60 seconds. No spam, unsubscribe anytime.
Prefer an account? Create a free account to save pairings and unlock the full chemistry.